Quiche de Berinjela e Abobrinha

Ingredientes:

Recheio

1 cenoura pré cozida, cortada em cubinhos

1 abobrinha cortada em meia lua

1 berinjela cortada em cubos

1 colher (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de alho picado

1 xíc. de queijo minas ou ricota esfarelada

1 colher (sopa) de maionese light

Sal a gosto

Queijo ralado a gosto

3 ovos

Modo de Preparo:

Numa frigideira aqueça o azeite doure o alho e a cebola. Junte os demais ingredientes 

menos o 2 ovos e deixe refogar. Reserve.

Coloque na forma com a massa (veja receita da massa neste blog), regue com o 2 ovos  levemente batidos e leve para assar em forno médio por 30 min. ou até dourar.