Sopa creme de cenoura com gengibre

Ingredientes:

500 g de cenoura cortada em pedaços

1 litro de água

2 caldos de galinha

1 cebola

1 colher (sobremesa) de margarina

2 colheres (sopa) de requeijão light

Gengibre cortado em tiras finas

Modo de Preparo:

Cozinhe todos os ingredientes.

Bata tudo no liquidificador.

Coloque numa panela a margarina e deixe dourar.

Misture o creme batido no liquidificador.

Acrescente o requeijão.

Ferva até formar um creme bem aveludado.

Sirva a sopa em cumbucas, e polvilhe o gengibre em tiras.