Sem lactose  

Pudim de Leite sem leite condensado

Ingredientes

1 xícara de arroz

3 xícaras de água

600 ml de leite sem lactose

6 ovos (preferentemente caipiras)

3 xícaras de açúcar

Caramelo:

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

Primeiro cozinhe o arroz com as 3 xícaras de água até secar a água (pode ficar úmido como o de carreteiro)

Enquanto o arroz está no fogo, caramelize uma fôrma tipo pudim com as 2 xícaras de açúcar, levando ao fogo na própria fôrma até derreter e dourar o açúcar. Espalhe-o ainda quente por toda a superfície da fôrma e reserve.

Meça 2 ¹/² xícaras de arroz cozido e coloque-as no liquidificador com o açúcar, os ovos e o leite. Liquidifique até ficar homogêneo. Despeje na fôrma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria (use água fervente no banho-maria) por 60 minutos ou mais (até que, sacudindo um pouco a fôrma, a superfície do pudim ondule levemente). Desenforme depois de morno. Leve à geladeira por 2 h antes de servir.

Sem Lactose – Torta de espinafre

Ingredientes

1 xícara de creme de milho

1 xícara de farinha de arroz integral ou comum

2 ovos inteiros

1/2 xícara de óleo vegetal

1 xícara de água

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 colher de chá de sal

1 pitada de noz moscada

Recheio

1 maço de espinafre limpo, cozido e picado

1 tomate pelado e picado

1 cebola pequena picada

1 dente de alho

1 ovo cozido picado

2 colheres de azeite

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Coloque as colheres de azeite, doure o alho a cebola e refogue o espinafre. Em seguida adicione o tomate, sal, pimenta e por último adicione o ovo picado. Reserve.

No liquidificador coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os secos. Bata bem. 

A massa deve ficar com uma consistência cremosa, mas não firme demais. 

Ao virar o copo do liquidificador, ela deve escorrer facilmente.

Unte uma forma 20 x 20 cm rasa, adicione 2/3 da massa, coloque o recheio e por fim  cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos em fogo médio. 

Quando a torta começar a dourar, ela deverá estar pronta. Sirva quente.

Sem Lactose – Pasta de Atum

Ingredientes

1 lata de atum light em conserva de água e sal

100 g de tofu (queijo de soja)

4 colheres de azeite de oliva

2 colheres de chá de cebola desidratada*

2 colheres de chá de alho desidratado*

Sal à gosto

Pimenta à gosto

8 a 10 tomates cereja picados

6 azeitonas verdes sem caroço picadas

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque o atum escorrido e o tofu. Com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batatas, amasse e misture bem os dois ingredientes até formar uma pasta. Adicione os demais ingredientes e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Rendimento: aproximadamente 250 g

Informações Adicionais

Sem lactose

Sem proteína láctea

Sem ovos

Sem glúten