Batata Gratinada com Molho Cheddar e Bacon

Ingredientes:

2 kg de batata

2 potes de requeijão sabor cheddar

500 g de queijo muzarela

300 g de bacon picado e pedaços.

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em rodelas bem grossas, coloque numa panela com água e um pouco

de sal para cozinhar, quando estiverem cozidas, escorra a água e coloque-as numa forma.

Regue com um pouco de azeite de oliva por cima e coloque no forno.

Enquanto elas ficam no forno, faça o molho.

Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque numa panela para fritar, frite bem.

Depois de frito, escorra um pouco da gordura num guardanapo.

Acrescente os dois potes de requeijão e mexe bem… 

Pode acrescentar meio copo de água ou leite  para ajudar a dissolver um pouco mais.

Tire as batatas do forno, coloque esse molho de bacon com cheddar por cima das batatas

Em seguida coloque o queijo, à gosto.

Leve ao forno até derreter o queijo e gratinar um pouquinho (em torno de 40 minutos, em fogo alto).

Batatinha Assada

Ingredientes:

1 pacote de 1 kilo de batata congelada em palitos de mercado ou corte você mesmo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque as batatas congeladas numa forma e leve ao forno para assar em fogo alto.

Cerca de 20 a 30 minutos dependendo de cada forno, mexer a batata na metade do tempo.

Espere até que elas tenham a aparência crocante e retire do forno.

Salgue e à gosto e sirva.

Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes

600 gr de bacalhau

400 gr de batata cozidas e espremidas

2 dentes de alho amassados

1 unidade(s) de gema de ovo

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Farinha de trigo a gosto

Óleo de soja a gosto

1 clara batida em neve

1 gema

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura.

Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau.

Misture as batatas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada.

Misture bem e coloque o sal se for preciso.

Obs: Se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo.

Modele os bolinhos. Reserve.

Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer.

Frite os bolinhos de bacalhau.

Batata ao creme de Alho

    

Ingredientes

1/2 kg de batatas pequenas e uniformes

1 lt de leite

10 dentes de alho amassados

1 tablete de caldo de galinha

4 c. s.  de farinha de trigo

2 c. s.  de cream cheese

1 xíc de parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo

Lava as batatas, coloque-as numa panela e cubra com água.

Cozinhe por 30 min ou até as batatas ficarem macias.

Retire, descasque-as, coloque-as em um refratário e Reserve.

Ligue o forno na temperatura média (180°)

Coloque em uma panela o leite o alho e cozinhe, em fogo baixo, até o alho ficar macio.

Retire e transfira para o liquidificador.

Junte o caldo de galinha, a farinha de trigo e o sal e bata até ficar um creme homogêneo.

Coloque essa mistura na panela e cozinhe, sem parar de mexer, até que o creme encorpe

Adicione o cream cheese e cozinhe por mias um minuto.

Retire do fogo, despeje sobre as batatas e salpique o queijo ralado.

Leve para assar por 15 min no forno em temperatura 180°.

Retire do forno e sirva.

Batatas ao bacon

Ingredientes:

500g de batatas para conserva

2 dentes de alho bem picadinho

150g de bacon picado

1 colher (sopa) de margarina

Salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas descasacadas (se preferir mantenha a casaca)

por uns 3 a 4 min depois da água ferver ou até que ao enfiar um grafo e este entre fácil.

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o alho o bacon na margarina até dourar.

Adicione as batatas e misture levemente até que fiquem douradas.

Polvilhe salsa picada e tempere com sal. 

Dica: Este acompanhamento é perfeito para acompanhar carnes assadas.

Lasanha de Beringela

Ingredientes

3 beringelas grandes cruas

1 lata de molho de tomate de sua preferência

1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos

Azeitonas sem caroço cortadas

300 g de queijo muzzarela fatiado

300 g de presunto fatiado

2 colheres de azeite

Queijo catupiry

Modo de Preparo

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres;

de azeite e um pouco de molho de tomate.

Coloque então uma camada de beringela.

Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em cima;

coloque uma camada de presunto.

A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e;

por cima coloque uma camada de queijo muzzarela.

Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas.

Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio.

Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar.

Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.

Sirva quente.

Berinjela À Italiana

   

Ingredientes

3 berinjelas

3 ovos

molho de tomate de caixinha ou caseiro(fica melhor!)

2 dentes médios de alho fatiados em lâminas transparentes

sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.

Tempere-as com sal e pimenta.

Coloque os ovos numa tigela e bata-os levemente com um pouco de sal.

Passe as fatias de berinjela no ovo e frite-as em óleo bem quente.

Frite seis fatias por vez, pois se fritar muitas de uma só vez o ovo espumará na frigideira.

Coloque-as em papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Montagem do prato:

Numa travessa rasa coloque molho no fundo,as  berinjelas,molho,algumas lâminas de alho crú

(não exagere pois o alho crú é muito forte).

Faça as camadas nesta sequência,terminando com o molho salpicado com o alho.

Leve à geladeira de um dia para o outro.

Dica especial: Sobre cada camada de molho, coloque folhas de manjericão fresco.

O aroma e o sabor mudam muito e fica super apetitoso

Batata recheada com estrogonofe

Ingredientes

4 batatas grandes

1 colher (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de cebola picada

300g de peito de frango em tiras

1/3 de xícara (chá) de palmito picado

3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

200g de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

100g de requeijão culinário

Obs: O requeijão culinário é encontrado nos supermercados em bisnagas.

Modo de Preparo

Lave bem as batatas, enxugue e fure com um garfo. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até amaciar. Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o frango por 5 minutos. Adicione o palmito, o molho de tomate e o creme de leite. Deixe levantar fervura e tempere com sal e pimenta. Tire do fogo. Corte uma tampa na batata e retire a polpa cuidadosamente com uma colher deixando 1cm com a casca. Preencha com o estrogonofe, cubra com o requeijão, leve ao forno alto por 5 minutos e sirva acompanhado de batata palha.

Tempo : 1 hora

Rendimento : 4 porções

Batata assada e fatiada ao forno

Ingredientes

Batatas e temperos a seu gosto.

  

Modo de Preparo:

Lave bem as batatas e apoie uma batata de cada vez em uma tábua para fatiar.

Fatie com uma faca bem afiada as batatas (não vá até o fim)e 

depois coloque alho picado entre as fatias de batata.

Regue com azeite, coloque sal à gosto, salpique com pimenta.

Leve ao forno e deixe assar até dourar.

Se preferir adicione também folhinhas de alecrim e orégano.

Strogonoff de Berinjela

Ingredientes

Para a berinjela

- 4 berinjelas grandes cortadas em cubos com a casca

- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco

- 2 colheres (sopa) de sal

- 4 dentes de alho descascados e picados

- 1 colher (sopa) de orégano desidratado

- sal a gosto

- ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Preparo da berinjela

Numa tigela grande coloque as berinjelas cortadas em cubos com a casca e cubra com água. Adicione vinagre de vinho branco e sal. Deixe descansar por 1 hora. Enxágüe a berinjela em água 

corrente e esprema com as mãos.

Numa assadeira (23 cm X 33 cm) distribua as berinjelas espremidas e reserve. Sobre as berinjelas espalhe alhos descascados e picados, salpique orégano desidratado, sal a gosto e regue com azeite de oliva. Leve ao forno pré aquecido a 200° C por 40 minutos ou até a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve.

Para o estrogonofe

- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola média cortada em cubos grandes

- 4 colheres (sopa) de mostarda e catchup

- 2 colheres (sopa) de molho inglês

- 500 g de creme de leite fresco

- 200 g de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas

- 1 colher (sopa) de orégano desidratado

- 1 colher (chá) de molho de pimenta

- berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva)

- 200 g de tomate seco cortado em tiras

- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ litro de água quente

- 10 filés de anchova (em conserva) picados

- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e cortadas em tiras

- 2 colheres (sopa) de creme de arroz

- 4 colheres (sopa) de conhaque

- sal a gosto

Modo de Preparo

Numa panela wok em fogo médio aqueça azeite de oliva (+/- 2 minutos) e doure alho amassado e cebola cortada em cubos grandes.

Adicione mostarda, catchup, molho inglês, creme de leite fresco e requeijão cremoso.

Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.

Incorpore salsinha picada, cebolinha picada, orégano desidratado, molho de pimenta, berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva), tomate seco cortado em tiras, caldo de galinha (reserve o restante), filés de anchova (em conserva) picados e azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras. Cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos.

Numa tigela à parte dissolva creme de arroz no caldo de galinha restante.

Despeje na wok e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 4 minutos ou até obter um molho encorpado.

Numa concha com conhaque esquente diretamente na chama do fogão por 2 minutos ou até ficar bem quente. Vire a concha sobre o estrogonofe com cuidado para flambar. Misture, acerte o sal e retire do fogo.

Sirva imediatamente

Feijão com Calabresa

Ingredientes

500 g de feijão branco cozido

250 g de calabresa fina

Sal a gosto

1 colher de sopa de óleo

1 dente de alho amassado

1/2 cebola picada

100 ml de água

Salsinha a gosto para decorar

Modo de preparo

Em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola picada e deixe dourar.

Depois coloque o feijão já cozido e a calabresa, o sal a gosto e deixe engrossar.

Sirva quente em uma travessa com a salsinha por cima para decorar.

Tempo de Preparo: 28min

Rendimento: 9 porções

Rolinho primavera

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (café) de sal

250 ml de água

Em um recipiente, coloque a farinha, sal, óleo (opcional) e a água, aos poucos, sempre mexendo.

Aqueça uma frigideira redonda e anti-aderente. Espalhe porções da massa com auxílio de um pincel (bem fina). Retire quando desgrudar da frigideira. 

A seguir, recheie e enrole. Cole a ponta com um pouco de massa crua. 

Frite em óleo quente. Escorra. Sirva com molho.

Recheio

300 g de lombo de porco

300 g de repolho

4 talos de cebolinha verde

1 colher (chá) de gengibre

1 colher (sopa) de saquê

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim

Sal a gosto

Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e frite o lombo moído. Adicione o saquê e o sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o repolho picado e o gengibre ralado.   

Cozinhe até murchar o repolho. Junte a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.

Molho

3 colheres (sopa) de vinagre

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de molho de soja

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (chá) de amido de milho

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo e mexa. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.

Purê de Maçã

Para preparar o purê é bem fácil:

Basta refogar meia cebola na manteiga, adicionar maçãs sem a casca cortadas em cubos,

com um pouco de açúcar demerara e sal marinho a gosto.

Tampe e deixe cozinhar até reduzir e soltar água.

Depois de uns 10 min. Retire do fogão e bata no liquidificador até adquirir consistência de creme.

É um ótimo acompanhamento para carnes, por exemplo: lombo de porco e carnes assadas.

Polenta a bolonhesa

Ingredientes

1 litro de água

2 cubos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de manteiga

1 pacote de flocos de milho pré-cozidos (Milharina ou Polentina) (500g)

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Molho

1 xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho amassados

1 cebola picada

500g de carne moída

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 latas de molho de tomate (Pomarola)

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela, coloque 1 litro de água, os cubos de galinha, a manteiga e deixe ferver.

Acrescente os flocos de milho e a farinha de aveia e mexa sempre até incorporar.

Deixe cozinhar por 15 minutos. Coloque em uma fôrma de 22cm x 30cm, alise bem e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar.

Acrescente a carne, sal, pimenta e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez

em quando ou até não estar mais crua.

Acrescente o molho e deixe cozinhar por 10 minutos ou até apurar.

Junte a aveia dissolvida na água, mexa e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e reserve.

Corte a polenta em quadrados e, em um refratário, alterne camadas de molho e de polenta,

terminando em molho.

Polvilhe com o parmesão a gosto e sirva.

Tempo: 3h

Rendimento: 6 Porções

Dificuldade: Fácil

Couve Flor Gratinada

Ingredientes

150 g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia

1/2 xíc. de nata

3 colheres de sopa mostarda.

1/2 xíc. de leite

Sal e pimenta a gosto

1 couve-flor de tamanho médio cozida e picada

100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo

Colocar a couve-flor em ramos, num refratário.

Liquidificar a nata, o Cream Cheese Philadelphia, a mostarda e o leite.

Temperar com sal e pimenta. Derramar sobre a couve-flor.

Adicionar o queijo ralado e gratinar no forno (250°C).

Batata Cremosa Al Mare

Ingredientes:

Para o molho

- 2 colheres (sopa) de Margarina

- 1 cebola pequena picada

- 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 500 ml de leite

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

- 1 colher (chá) de sal

- pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Para a Base de Batata

- ½ colher (sopa) de Margarina (para untar)

- 1 embalagem de Batata Palito (720g)

- 3 ramos de tomilho picados

- 3 ramos de dill picados

- 400g de filé de peixe (pescada, tilápia ou merluza) temperados com sal e limão

Modo de preparo

Comece preparando o molho:

Aqueça a margarina, refogue a cebola e junte a farinha de trigo, tostando por alguns instantes.

Acrescente o leite, o creme de leite e o parmesão, mexendo rapidamente para não empelotar.

Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e reserve.

Montagem: 

Unte um refratário médio (30 x 20 cm) com a margarina e espalhe a metade das batatas.

Tempere com o tomilho e o dill, acomode os filés de peixe cortados em pedaços e, sobre eles, coloque o restante das batatas.

Cubra com o molho branco reservado e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Forno: 30 minutos

 Batata sautée com ervas 

Ingredientes

8 batatas grandes, cortadas em rodelas

2 colheres (sopa) de Azeite Speciale Sadia

1 colher (sopa) de Margarina Qualy

2 ramos de alecrim  3 ramos de tomilho

5 ramos de salsinha picada

2 talos de cebolinha verde, picados

sal a gosto

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas.

Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite juntamente com a margarina e 

acrescente as batatas. Refogue em fogo forte, para dourar por fora.

Junte o alecrim e o tomilho, reduza a chama para o mínimo e deixe por 

mais 15 a 20 minutos, sacudindo a panela de vez em quando para que as 

batatas cozinhem por dentro (não há necessidade de aferventar).

Apague o fogo, tempere com sal, polvilhe com a salsa e cebolinha e sirva em seguida.

                                                                               

Tempo de Preparo: 15 minutos                                                                         

Rendimento: 8 a 10 porções

Legumes na pressão

Ingredientes

2 berinjelas cortadas em cubos

2 abobrinhas cortadas em cubos

2 cebolas cortadas em pétalas

2 pimentões cortados em cubos

2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Sal a gosto

1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva

1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes

Folhas de manjericão a gosto

  

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, 

o tomate e a azeitona.

Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.

Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. 

Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Arroz Carreteiro e Carne Seca Desfiada

Ingredientes

ARROZ CARRETEIRO

- 1 litro de água

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- ½ cebola média picada

- 3 dentes de alho picados

- 250g de lingüiça defumada cortada em rodelas

- 1 xícara (chá) de arroz

- 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos

- 2 tabletes de caldo de galinha

- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado

- ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)

- pimenta vermelha em pó a gosto

- ¼ de xícara (chá) de coentro picado

- 100g de bacon picado

- 1 cenoura media picada

- sal a gosto

Modo de preparo

Dissolver o caldo de galinha e o açafrão em um litro de água. Deixar ferver. Derreter a manteiga, fritar o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça até dourar. Acrescentar o arroz, a batata, a cenoura e o pimentão. Adicionar o caldo de galinha e o açafrão. Salpicar a pimenta e deixar cozinhar até toda a água secar. Provar o sal e cozinhar por mais 4 minutos. Retirar do fogo e misturar o coentro.

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CARNE SECA DESFIADA E ACEBOLADA

- 450g de carne seca desfiada

- 50g de cebola fatiada

- 30ml de azeite

- 50ml de caldo de carne

- salsinha picada a gosto

- cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecer o azeite, refogar a carne seca desfiada, acrescentar o molho de carne e a cebola. Colocar a salsa e a cebolinha.

Aipim ao Forno

Ingredientes

1 kg de mandioca (aipim) cozida e cortada em cubos

300 ml de leite de coco

Sal e ervas a gosto

400 g de maionese

Fatias de muzzarela

200 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Num refratário, coloque a mandioca (aipim) já cozida

Regue com o leite de coco e tempere com o sal e as ervas de sua preferência

Cubra com uma pasta feita com a maionese misturada com o queijo parmesão

Cubra com as fatias de muzzarela

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos para dourar

Sirva quente.

Dica: fica bom também acrescentando pedaços de presunto pelo meio.