UM FELIZ 2012

Com PAZ no coração, 
muita SAÚDE pra dar e vender, 

AMOR que nunca falte, muita FÉ, que o ano novo que está apenas começando 

traga muitas alegrias na vida de todos nós.

Um beijo carinhoso a vocês quem me acompanham sempre.

FAROFA DE MIÚDOS

Ingredientes

• 
  
• 1 colher (sopa) de azeite
• 150 g de coração de galinha picado
• 150 g de moela picada
• 100 g de fígado de galinha em tiras
• 1 stick de caldo de galinha
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• Meia xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Aqueça o  azeite  frite os miúdos, acrescentando água aos poucos até que estejam macios. Junte o Caldo de Galinha , o alho e a cebola, o vinho e deixe reduzir. Acrescente as azeitonas, a farinha e mexa até obter uma farofa úmida. 

Acrescente o cheiro verde e sirva a seguir.

Enroladinhos de milho com presunto e queijo

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento biológico (15g)

2 Colher(es) de chá de açúcar

120 ml de leite morno

300 gr de farinha de trigo

5 Colher(es) de sopa de margarina

2 ovos

1 Embalagem de creme de milho verde Knorr

Para pincelar

1 ovo batido

Para untar:

óleo a gosto

Recheio:

250 gr de presunto em fatias

250 gr de queijo muzzarella em fatias

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até ficar líquido.

Adicione o leite morno e a metade da medida de farinha.

Misture, cubra e deixe crescer por 10 minutos.

Acrescente a margarina, os ovos e o creme de milho verde Knorr e misture até ficar pastoso.

Adicione aos poucos a farinha restante e amasse até soltar das mãos.

Sove a massa até ficar lisa e homogênea.

Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.

Abra a massa formando um retângulo com (40 x 46 cm).

Corte a massa em 20 quadrados

Coloque um pouco de recheio no centro de cada quadrado e enrole, formando um rocambole.

Arrume os rolinhos em uma assadeira untada com a emenda pra baixo.

Deixe crescer por 30 minutos ou até dobrarem de volume.

Pincele-os com o ovo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.

Desenforme mornos.

Sirva quente ou frio.

Arroz Doce Rosado

Ingredientes:

1 xícara de arroz

1,5 lts de água

1 lt de ADES sabor shake de morango

1 lata de leite condensado 

pedaços de canela em pau a gosto

  

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o arroz e cubra-o com a água.

Junte a canela e cozinhe por aprox. 20 minutos ou até o arroz ficar macio e secar a água.

Retire a canela, acrescente o ADES sabor shake de morango e o leite condensado,

Cozinhe por 15 minutos ou até engrossar.

Passe para uma tigela e deixe amornar.

Sirva morno ou frio.

Feliz Natal

DESEJO A TODOS,  UM FELIZ NATAL...COM MUITA PAZ NO CORAÇÃO, E MUITO AMOR .

UM ABRAÇO.

Cocadinhas de Natal com calda de conhaque

Ingredientes

Para a Calda

1 xícara de chá de Açúcar
1 xícara de chá de Conhaque
1 colher de sopa de Gengibre picado

Numa panela pequena, em fogo médio, misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água, ferva por 10 minutos para obter uma calda ligeiramente grossa. 

Misture o conhaque, o gengibre e desligue o fogo. 

Reserve em geladeira até o momento de servir.

Para a Cocadinha
1 kilo de Açúcar
6 unidades de Cravo-da-índia
1 xícara de chá de Qualy Cremosa
2 xícaras de chá de Coco Fresco Ralado
2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
3 gemas
1 ovo inteiro

Modo de Preparo

Numa panela média coloque o açúcar, os cravos e junte 750 ml de água. 

Ferva em fogo médio por 20 minutos para obter uma calda. 

Desligue o fogo, retire os cravos e deixe descansar de um dia para o outro.

No dia seguinte, aqueça novamente a calda e retire do fogo. 

Junte a Qualy imediatamente para derreter, junte o coco e a farinha de trigo peneirada. 

Acrescente as gemas e o ovo previamente batidos e misture bem.

Unte e enfarinhe 20 forminhas individuais (5 cm de fundo x 6,5 cm de boca x 3,5 cm de altura) e despeje a massa.
Ligue o forno em temperatura média (180 C) por 10 min.

Acomode as forminhas numa assadeira grande e asse por 20 minutos. 

Espere 10 minutos e desenforme. 

Sirva acompanhado da calda.

Porções: 8

Sobre o abacaxi

Rico em : 

vitamina C, betacaroteno (provitamina A), vitaminas do complexo B e minerais como potássio, manganês e cálcio. 

É uma fruta mucolítica, isto é, ajuda a dissolver mucos, catarros e pigarros e, por isso, pode ser utilizada no combate às gripes, sinusites, bronquites e também pelos fumantes. 

Quando digerido junto com as refeições ajuda muito na digestão de comidas pesadas.

Além de ser uma fruta leve, 100 gramas de abacaxi fornecem 52 calorias.

Aproveite esta fruta deliciosa e faça muitas sobremesas com ela.

Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

 3 copos (tipo requeijão) de açúcar

 ½ xícara (chá) de água

 1 abacaxi inteiro descascado

 1 maço pequeno de hortelã fresca picada

 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Numa panela de pressão coloque o açúcar, a água, o abacaxi descascado e a hortelã fresca picada.

Feche a panela e leve para o fogo médio. Após pegar pressão, conte 10 minutos.

Retire a pressão imediatamente e acrescente creme de leite fresco.

Para a calda deixe engrossar o que ficou na panela até reduzir a água.

Corte o abacaxi em fatias e sirva com sorvete de sua preferência.

Regue um pouco da calda por cima do abacaxi.

Rendimento: 6 porções

PERU DE NATAL

Ingredientes:

- 1 peru temperado congelado Sadia (5 a 8 kg)
- 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 8 colheres (sopa) azeite
- 1 embalagem de bacon em cubos Sadia (140g)
- 3 cebolas grandes
- 300 g de azeitonas verdes picadas
- 1 1/2 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça, picada
- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 maço grande de cheiro-verde picado
- Sal (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
- 1 xícara (chá) de champanhe ou vinho branco

Modo de fazer 

Descongelando o peru:

Sem tirá-lo da embalagem, acomode-o em uma assadeira ou refratário grande e coloque na parte de baixo da geladeira por cerca de 72h (3 dias antes do preparo, deve ir descongelado devagar)

Retire o saquinho que vem no meio com os miúdos e reserve para a farofa.

Coloque o peru numa assadeira grande e prenda as asas e as coxas com palitos e fio dental depois cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (200 C) previamente aquecido durante 2h.

Retire o papel, besunte a ave a cada 30 min com a margarina e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 2h20min).

DICA: 

A assadeira nunca pode ficar totalmente seca, por isso, se precisar, 

acrescente 1 xícara (chá) de água.

Tire os miúdos do saquinho e cozinhe junto com a moela e o pescoço na água e no sal. Corte o fígado, o coração e também a moela, já tudo cozido.

Preparo da farofa:  (em uma frigideira suficientemente grande e funda)

Frite a cebola, refogue por alguns instantes, junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta, a farinha de mandioca, o cheiro-verde picado e o sal. 

Acrescente os miúdos já cozidos e reservados e misture bem.

Desfie a carne do pescoço e junte aos miúdos . 

Acomode o peru na travessa em que for servir e remova cuidadosamente os palitos e o fio dental.

Preparo do molho: (para regar à mesa)

Leve a assadeira diretamente ao fogo, acrescente o champanhe e misture bem, raspando o fundo com uma colher de pau. Ferva por aproximadamente 10 min, coe, passe para uma molheira e sirva em seguida, acompanhando o peru.

Boa ceia de Natal.

Salada Caesar

Ingredientes

- 1 pé de alface americana

- 1 pé de rúcula

- 1 peito de frango cozido

- 1 xícara (chá) de lascas de queijo parmesão

- 2 xícaras (chá) de croutons (torradinhas em quadradinhos)

Molho

 1 colher (sopa) de mostarda

 Suco de 1 limão

 2 dentes de alho amassados

 3 filés de anchova amassados (se não gostar pode deixar sem, ou substitua por atum ralado)

 1 colher (sopa) de maionese 

 ¾ xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo do molho:

Com a ajuda de um fuê (batedor), ou processador, ou liquidificador, misturar bem todos os ingredientes, exceto o azeite, que deve ser acrescentado à mistura aos poucos até engrossar o molho. 

Misturar e bater até obter uma mistura homogênea. 

Para a montagem do prato:

Em uma travessa, colocar a alface rasgada em pedaços, a rúcula em pedaços grandes, as lascas de frango, as lascas do parmesão e regar com o molho. 

Finalizar com os croutons espalhados por cima.

Dica: 

Na receita original, é utilizada uma gema de ovo crua; mas se preferir,

colocar uma gema cozida e processada.

Rabanadas Diet

Ingredientes:

Pão fatiado (quanto achar necessário)

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata (use a do leite condensado) de leite de vaca

manteiga suficiente para untar

6 colheres de açúcar

2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

Corte as fatias de pão ( de preferência amanhecido).

Molhe cada fatia na mistura do leite com o leite condensado.

Unte um tabuleiro e espalhe as fatias umedecidas na forma. 

Coloque por cima de cada fatia um pedacinho pequeno de manteiga (ela derrete no forno).

Leve ao forno médio por 15 min, ou até ficarem douradas de um lado.

Retire e vire as fatias para dourar do outro lado mais uns 10 min.

 (cuide para que não fiquem muito escuras),

Depois de assadas, passe cada fatia na mistura de açúcar e canela.

DICA para servir.

Sirva em uma travessa com as fatias enfileiradas polvilhe com mais um pouco de açúcar branco e enfeite com canela em pau.

Creme de Chocolate

Ingredientes

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 gema

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de amido de milho

3 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o leite, o leite condensado, a gema, o chocolate e 
o amido de milho mexendo sempre até ferver e engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a baunilha, 
deixe esfriar e leve a geladeira.

Dica: Se quiser congelar, vira um delicioso e cremoso sorvete de chocolate!

Dica de Hoje 

Para tirar o cheiro forte da geladeira ou de vasilhames plásticos

É só lavá-los com bicarbonato de sódio diluído em um pouco de água. 

No caso dos vasilhames, deixe-os mergulhados nessa solução por algum tempo. 

Bolo de Caneca de Microondas

Ingredientes

Para massa
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

Chocolate granulado, confetes ou cereais em formato de estrelinhas para decorar

Ingredientes para a cobertura

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de achocolatado em pó

1 colher (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) rasa de manteiga

Modo de preparo:

da massa

Em uma caneca de 300 ml que possa ir ao micro-ondas, misture bem a farinha, o açúcar e o achocolatado. Acrescente o ovo e misture bem com um garfo. Por último, misture o leite e o óleo. Leve ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos (veja dica abaixo).

da cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta. 
Despeje a cobertura sobre o bolo na caneca. Polvilhe com o confeito escolhido.

Atenção

Importante: a partir da metade do tempo, quando a massa começar a subir, desligue o micro-ondas. Espere abaixar e ligue novamente. Repita a operação até que a massa não abaixe mais: o bolo estará pronto.

Arroz Doce com Côco

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de arroz branco, lavado e escorrido
- ½ litro de água
- Casca de 1 limão
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 ½ litros de leite
- 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
- Canela em pó a gosto para polvilhar
- Raspas de limão a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhe 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido em ½ litro de água com a casca de 1 limão e a canela em pau (cerca de 10 min, em fogo médio).
Aos poucos, acrescente 2 ½ litros de leite, mexendo, de vez em quando, por 1h30 min. em fogo médio.
Acrescente o côco ralado no final do cozimento.
Deixe esfriar, na hora de servir salpique canela em pó e as raspas de limão por cima.

Bomba de Chocolate

Ingredientes:

 -200 g de manteiga ou margarina

 -200 g de farinha de trigo

 -6 ovos

 -1 pitada de sal

 -300 ml de água

 -chocolate derretido para enfeitar (cobrir) 

Modo de Preparar

Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal.

Quando estiver fervendo, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo para não empelotar.

Quando a massa estiver despregando do fundo da panela, retire-a do fogo, coloque-a em outra vasilha ou na batedeira e bata lentamente acrescentando os ovos um a um até dar o ponto.

Após tudo pronto, encha um saco de confeitar, coloque o bico de sua preferência e em seguida, coloque a massa numa asadeira e leve para assar em forno moderado (200 graus), até que doure (aproximadamente 20 min).

Deixe esfriar em uma forma com papel manteiga, e cubra-os com o chocolate.

Enfeite como quiser.

Temperatura do forno: 200 graus.

Duração do forno: 20 minutos