Antepasto de Abobrinha

Ingredientes

- 10 abobrinhas italianas cortadas em rodelas finas
   Dica: dê preferência às menores mais novinhas e retas

- 1 xícara (chá) de vinagre

- água o suficiente para cobrir as abobrinhas

- óleo de soja o suficiente para fritar

- 1 xícara (chá) de aceto balsâmico

- 1 xícara (chá) de água

- 5 dentes de alho bem picados

- ½ xícara (chá) de salsinha picada

- ½ xícara (chá) de cebolinha picada

- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela

- 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa)

- 1 lata de azeite (500 ml)

- sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque as abobrinhas cortadas em rodelas finas e deixe de molho em 1 xícara (chá) de vinagre com água o suficiente para cobri-las por 10 minutos.

Dica: use um prato fundo para poder mergulhar as abobrinhas na água

Retire as rodelas de abobrinha da tigela e deixe escorrer numa peneira até secarem.

Numa frigideira com pouco óleo e bem quente, frite as rodelas de abobrinha até dourarem.
Para retirar o excesso de óleo e coloque sobre papel absorvente para esfriar.

Dica: 
Em vez de fritar, você pode desidratá-las no microondas. Coloque uma camada de rodelas de abobrinha num refratário, com papel manteiga por baixo, e asse em potência alta por 3 minutos. Repita a operação mais 2 vezes. Repita a operação até assar todas as rodelas.

Transfira as rodelas de abobrinha fritas para uma tigela e junte 1 xícara (chá) de aceto balsâmico, 1 xícara (chá) de água, 5 dentes de alho bem picados, ½ xícara (chá) de salsinha picada, ½ xícara (chá) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de mostarda escura (holandesa), azeite suficiente para cobrir as abobrinhas, pra a conserva e sal a gosto.

OBS: Pode ser conservado em geladeira por até 3 meses.