Lasanha de Beringela

Ingredientes

3 beringelas grandes cruas

1 lata de molho de tomate de sua preferência

1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos

Azeitonas sem caroço cortadas

300 g de queijo muzzarela fatiado

300 g de presunto fatiado

2 colheres de azeite

Queijo catupiry

Modo de Preparo

Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento.

Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres;

de azeite e um pouco de molho de tomate.

Coloque então uma camada de beringela.

Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em cima;

coloque uma camada de presunto.

A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e;

por cima coloque uma camada de queijo muzzarela.

Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas.

Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio.

Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar.

Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.

Sirva quente.