Bacalhau à Mem de Sá

Ingredientes

1 kg de lombo de bacalhau em postas

4 batatas médias cortadas em rodelas grossas

1 maço de brócolis japonês

5 tomates

1 colher (sopa) de sal grosso

1 colher (sopa) de orégano

1 xícara (chá) de azeite

5 cebolas médias cortadas em rodelas finas

4 dentes de alho picados

100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas

Orégano fresco

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho em água durante 24 horas,

trocando a água no mínimo 4 vezes, dentro da geladeira.

Escorra o bacalhau e deixe de molho em leite gelado por 3 horas.

Escorra e afervente em água durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Cozinhe as batatas até ficarem macias, porém firmes. Reserve.

Afervente os brócolis durante 4 minutos. Escorra e reserve.

Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e

deixe alguns minutos virados para baixo em papel-toalha.

Coloque-os em uma assadeira antiaderente, virados para baixo, salpique com o sal grosso e

o orégano e leve ao forno médio, preaquecido, até que a pele solte.

Retire a pele e reserve.

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola.

Em uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, as batatas, salpique com o alho,

regue com 1/2 xícara de azeite e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Em um refratário, coloque o bacalhau, a batata, os brócolis, a cebola, o tomate, a azeitona,

regue com azeite e leve ao forno. Decore com o orégano fresco.