quinta-feira, 31 de janeiro de 2013


Pizza para criançada



Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
3 xícaras de água morna
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Massa para 4 pizzas

Modo de preparo

Misture tudo na ordem dos ingredientes
Faça uma bola com a massa e cubra com um pano úmido
Deixe a massa descansar por 30 min
Faça porções para abrir com um rolo de macarrão
Coloque na forma de pizza e coloque o recheio de sua preferência
Estique a massa no formato da foto e use sua criatividade para os recheios.

Duvido que com a criançada em casa não vai sobrar nadinha !!!!

Legumes na pressão


Ingredientes

2 berinjelas cortadas em cubos
2 abobrinhas cortadas em cubos
2 cebolas cortadas em pétalas
2 pimentões cortados em cubos
2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 de xícara (chá) de caldo de legumes
Folhas de manjericão a gosto
  
Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, o pimentão, 
o tomate e a azeitona.
Polvilhe o sal, regue com o azeite, o vinagre balsâmico e o caldo de legumes.
Tampe a panela, leve ao fogo e deixe cozinhar por 4 minutos após o início da pressão. 
Retire a pressão e abra a panela. Junte as folhas de manjericão e sirva em seguida.

Lasanha de pão de forma


Ingredientes

1 pacote de pão de forma
1 lata de creme de leite
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de apresuntado

Modo de Preparo

Em uma panela refoque a cebola e o alho logo em seguida coloque a 
lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, 
apague o fogo e reserve.
Em uma travessa coloque a primeira fileira de pão (molhe o pão no leite), 
depois o molho, o apresuntado e a mussarela.
Faça duas camadas, terminando com o queijo e leve ao forno.
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o 
queijo estiver derretido.

Tempo de Preparo
30 minutos
Ganache Trufado de Doce de Leite



Ingredientes:

800 gramas de doce de leite pastoso (de boa qualidade)
01 caixinha de creme de leite
150 gramas. de cacau em pó (desejando mais doce use chocolate em pó)
1/2 colher de sopa de emulsificante ( o mesmo que usa para sorvetes)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes na batedeira por 40 segundos
Coloque numa vasilha de plástico e deixe gelar por 2 hs

Fica ótimo para torta brigadeiro, cobertura de bolos de chocolate e dá prá trabalhar com bicos.

Dicas:

Crie recheios com nozes, côco, frutas, geléias, etc…
Outra dica é usar nas tacinhas de acrílico com chantily e frutas vermelhas ou granulado crocante.


Pavê prestígio

Ingredientes

Creme de coco:
2 xícaras (chá) de leite
1 vidro (200 g) de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de coco ralado

Creme de chocolate:
200 g de chocolate ao leite picado
1 caixa (220 g) de creme de leite
3 claras em neve
1 pacote de biscoito maisena
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
½ xícara (chá) de coco ralado em flocos para polvilhar

Modo de preparo:

Creme de coco:
Leve ao fogo o leite com o leite de coco, o açúcar e o amido, mexendo até engrossar. 
Junte o coco e reserve.

Creme de chocolate:
Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela que possa ser levada ao micro-ondas e deixe-a em potência média alta por 3 minutos. Misture bem até ficar homogêneo.
Espere esfriar e misture as claras em neve.

Montagem:

Em um refratário médio, monte o pavê com uma camada de biscoitos levemente passados no leite misturado com o achocolatado, creme de coco, biscoitos e o creme de chocolate.
Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas. Na hora de servir, polvilhe o coco em flocos.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013


Esfiha com Borda Recheada


Ingredientes

Massa
15g fermento
1 colher (café) açúcar
1 colher (café) sal
200ml água morna
30ml óleo de milho
15g manteiga derretida
½ kg farinha de trigo

Recheio
300g coxão mole moído duas vezes (ou patinho)
3 tomates sem pele picados
1 cebola pêra picadinha
15g manteiga em temperatura ambiente
15g extrato de tomate
1 colher (sopa) vinagre de vinho tinto
suco de 1 limão
sal e pimenta síria a gosto

Modo de preparo

Comece pelo recheio: coloque todos os ingredientes em uma panela e misture. Deixe aquecer em fogo brando por 5 minutos para aflorar os aromas. 

Para a massa desmanche o fermento com o açúcar e o sal em uma vasilha. Acrescente a água, o óleo, a manteiga, misture e vá colocando a farinha aos poucos, sovando levemente até que solte das mãos e se mantenha macia. Cubra com um pano e deixe fermentar até dobrar de volume. Tire pequenos pedaços da massa, faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada com óleo para fermentar novamente por 10 minutos. Abra cada bolinha delicadamente com um rolo, passe o queijo cremoso pela borda, envolva com a massa e coloque no centro um pouco do recheio. 
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno quente (200º) por 15 minutos ou até dourar. 

Arroz Carreteiro e Carne Seca Desfiada


Ingredientes

ARROZ CARRETEIRO

- 1 litro de água
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 250g de lingüiça defumada cortada em rodelas
- 1 xícara (chá) de arroz
- 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- ½ colher (chá) de cúrcuma (açafrão da terra)
- pimenta vermelha em pó a gosto
- ¼ de xícara (chá) de coentro picado
- 100g de bacon picado
- 1 cenoura media picada
- sal a gosto

Modo de preparo

Dissolver o caldo de galinha e o açafrão em um litro de água. Deixar ferver. Derreter a manteiga, fritar o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça até dourar. Acrescentar o arroz, a batata, a cenoura e o pimentão. Adicionar o caldo de galinha e o açafrão. Salpicar a pimenta e deixar cozinhar até toda a água secar. Provar o sal e cozinhar por mais 4 minutos. Retirar do fogo e misturar o coentro.
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CARNE SECA DESFIADA E ACEBOLADA

- 450g de carne seca desfiada
- 50g de cebola fatiada
- 30ml de azeite
- 50ml de caldo de carne
- salsinha picada a gosto
- cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira aquecer o azeite, refogar a carne seca desfiada, acrescentar o molho de carne e a cebola. Colocar a salsa e a cebolinha.


Ovo de Páscoa de Travessa


Ingredientes

3 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
6 gemas
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
400g de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite,
as gemas e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar
Desligue e acrescente a essência de baunilha
Espere esfriar e misture o creme de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve
No creme restante, misture o chocolate amargo derretido
Em um refratário médio, coloque metade do creme de chocolate no fundo
Leve ao congelador por 15 minutos, retire e cubra com o creme branco
Distribua a castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e
cubra com o creme de chocolate restante
Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme
Leve à geladeira por 2 horas antes de servir

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Vídeo: Molho Branco

DICA : COMO FAZER OVO CORAÇÃO


Muito simples.

Vídeo: COMO FAZER ESPUMA DE LEITE

Dica de Hoje
 Como  coar um café saboroso


Para coar um bom café e saboroso, não use água fervendo para não queimar o pó.
Espere um pouco e coe normalmente.

domingo, 27 de janeiro de 2013

Bolo de Milho de Latinha



Ingredientes

1 lata de milho verde com a água
4 ovos
1 xícara de chá de farinha de milho da sua preferencia
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo

1 lata de creme de leite
1 colher de sopa rente de fermento
50g de queijo parmesão ralado (a gosto)
Côco ralado (a gosto)

Modo de Preparo

Antes ligue o forno e pré-aqueça por 10 min  na temperatura de 180º.
Coloque os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem.
Junte sem bater, o creme de leite, o fermento, o parmesão e o côco ralado e mexa para misturar.
Unte uma forma de furo no meio coloque a massa e leve pra assar por
aproximadamente 35 minutos ou até que espetando um palito e este saia limpo.


Alfajor

Ingredientes

Massa
100g de farinha de trigo
100g de açúcar
2 ovos
100g de manteiga
200g de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio
1 lata de doce de leite
400g de chocolate meio amargo ou ao leite (para banhar os alfajores)

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o açúcar, a manteiga ou margarina e os ovos levemente batidos.
Misture com uma colher. A seguir, adicione a farinha, o amido de milho e o fermento (peneirados).
Mexa com as mãos até se agregarem. 
Trabalhe a massa sobre uma superfície lisa.
Abra porções da massa com auxilio do rolo.  Corte os discos com diâmetro de 3 a 5 cm cada.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e empregue o recheio de doce de leite.
Após recheá-lo banhe no chocolate meio amargo derretido em banho-maria.
Decore a gosto.


sábado, 26 de janeiro de 2013

Palha Italiana União


Ingredientes

2 latas de leite condensado (790g)
2 xícaras (chá) de biscoito maizena, quebrado grosseiramente (100g)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (60g)
União Glaçúcar para passar os doces
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
  
Modo de Preparo

Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro.
Depois de morno, incorpore o biscoito.
Espalhe no refratário untado com óleo, cubra com filme plástico,
Pressione para nivelar e reserve até o dia seguinte.
Corte em quadrados de 5cm e passe-os no União Glaçúcar. 
Embale a gosto,
Sirva em temperatura ambiente.

Informações:
Capacidade da xícara: 200ml
Tipo do recipiente: assadeira retangular
Capacidade do recipiente: 1500 ml (20cm)

Rendimento: cerca de 16 unidades




Mortadela Recheada


Ingredientes

1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
½ xícara (chá) de maçã picadinha
Salsa picadinha a gosto
½ xícara (chá) de Maionese
200g de mortadela em fatias


Modo de Preparo

Numa vasilha misture bem os quatro primeiros ingredientes.
Recheie e enrole as fatias de mortadela.
Sirva fria.

Rendimento: 8 unidades

Dica:
Querendo substitua a mortadela por presunto ou peito de peru.



Pizza Marguerita


Ingredientes:

Massa
5 xícaras de chá de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de óleo
1 1/4 xícara de chá de água morna

Cobertura
Molho de tomate a gosto
350 g aproximadamente de mussarela ralada
Orégano a gosto
Manjericão a gosto
1 tomate cortado em rodelas finas
Azeite a gosto
  
Modo de Preparo:

Massa:
Misturar o fermento com o açúcar e 1/4 xícara de água
Em outro recipiente, dissolver o sal em 1/4 xícara de água
Colocar a farinha de trigo em uma vasilha grande e cavar um buraco no meio
Acrescentar neste buraco a mistura do fermento, o azeite e a água salgada
Acrescentar o restante da água aos poucos
Sovar bem a massa e fazer uma bola
Cobrir a massa com um pano de prato e deixar descansando por 2 horas

Cobertura:
Forrar com azeite (cerca de 2 colheres de sopa) uma assadeira redonda para pizza,
Pegar a metade da bola de massa e abrir com as mãos sobre a assadeira,
Colocar o molho de tomate sobre a massa, depois orégano, a mussarela,
Tomates e por fim jogue manjericão e regar com azeite,
Assar em forno pré-aquecido em temperatura alta por cerca de 15 minutos.


Doce de Côco da Gisele Bündchen



Ingredientes

100 g de manteiga de côco
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de côco ralado
1 xícara (chá) de damasco picado

Modo de preparo

Em um liquidificador coloque:
100 g de manteiga de coco,
½ xícara (chá) de açúcar,
100 g de côco ralado e
1 xícara (chá) de damasco picado

Bata bem até formar uma massa.
Com as mãos faça pequenas bolinhas e sirva seguir.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Dica de Hoje 
Verduras e legumes cozidos mais coloridos


Quer manter a cor dos legumes e verduras? 
Cozinhe-os no vapor, assim eles também conservam seus nutrientes e seu sabor.


Salada Arco-Íris


Ingredientes:

5 folhas de alface roxa
1 xícara de folhas de rúcula
1 tomate
2 fatias de presunto magro
1 ovo cozido

Azeite de oliva
Suco de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo

Forre o prato com as folhas de alface roxa, por cima a rúcula.
Espalhe o tomate em volta e adicione depois o presunto magro cortado em tirinhas.
Para terminar, acrescente o ovo cozido.
Salpique um pouco de queijo parmesão.
Salpique o sal a gosto.
Regue com azeite de oliva e o limão.

 Total de Calorias: 350 kcal.


Salada Levíssima


Ingredientes:

5 folhas de alface americana
1 pires de agrião
5 folhas de alface roxa
5 folhas de rúcula
50 g de tomate cereja
100 g de manga
1 fatia de queijo minas
2 fatias de chester
50 g de cenoura ralada
50 g de beteraba ralada

Modo de Preparo

Misture as folhas verdes num prato grande.
Por cima, coloque a manga, o tomate-cereja e queijo minas.
Com os pedaços de chester, faça rolinhos recheados com a cenoura.
Use os rolinhos para decorar.


Total de calorias: 300 kcal.



Salada Tropical de Frango


Ingredientes:

100 g de peito de frango cozido
30 g de uvas passas
1 maçã picada
1 fatia de abacaxi
½ copo de iogurte desnatado
½ cenoura ralada
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de ervilhas frescas

Modo de Preparo

Espalhe os pedaços de maçã no fundo do prato.
Por cima, coloque as ervilhas, o abacaxi e a cenoura ralada e uvas passas.
Depois acrescente o frango cozido a cenoura, as ervilhas frescas e o iogurte desnatado.
Regue com o suco de limão.


Total de Calorias: 350 kcal.



Salada Vida


Ingredientes:

1 maço de brócolis cru picado
1 pimentão vermelho picado
2 c.s. de castanha-de caju granulada
1/2 xíc de cebola picada
  
Modo de Preparo:

Tempere com maionese feita em casa ou com óleo e sal.



Salada fácil 2 queijos 
com maionese tártaro


Ingredientes

1 alface americana
1/2 tomate
1 sachê pequeno de maionese tártaro
1 a 2 fatias de queijo mussarela
Queijo parmesão ralado grosso e sal a gosto


Modo de Preparo

Lave bem o alface e tomate
Rasque as folhas de alface
Corte o tomate em fatias e disponha sobre o alface
Coloque sal a gosto
Corte o queijo mussarela em filetes e disponha sobre o tomate
Salpique o queijo parmesão ralado a gosto
No meio da salada coloque uma porção de maionese ou molho tártaro.


Bolo de Fubá


Ingredientes

(Use a mesma xícara para medir tudo)

2 xícaras de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo
2 xícara de leite
1 ½  xícara de açúcar
3 ovos
1 colher de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. (menos o fermento)
Dissolva o fermento em um pouco de água e adicione na massa e misture delicadamente, não bata.
Untar e enfarinhar uma forma com buraco no meio adicione a massa.
Assar em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar.


Biscoitinhos de Goiabada



Ingredientes

½ kg de farinha de trigo
250g de manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) de leite
4 colheres (chá) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
Goiabada cortada em quadradinhos
Açúcar cristal

Modo de Preparo

Numa tigela, misturar todos os ingredientes. Amassar com a mão até soltar.
Fazer a rosquinha no tamanho que desejar, colocar a goiabada por cima e passar no açúcar cristal.
Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 8 minutos até dourar ligeiramente.