Peixe assado com azeite de ervas

Ingredientes

1 peixe pargo

2 cebolas

3 tomates

1 pimentão amarelo

½ alho poro

½ xícara de vinho

½ xícara de azeite

½ maço de alecrim

½ xícara de cebolinha

Azeite de ervas

1 xícara de azeite

1 xícara de salsa

1 xícara de manjericão

½ xícara de alecrim

½ xícara de hortelã

Sal a gosto

Modo de preparo:

Numa assadeira, colocar todos os ingredientes e rechear o peixe com o alecrim.

Assar em forno médio coberto com papel alumínio.

Azeite de ervas

Fritar a salsa com o manjericão.

No liquidificador bater o azeite, a salsa frita e o manjericão frito.

Acrescentar as outras ervas picadas.