Dica de Hoje 

Couve-manteiga

Nutrientes:

Rica em clorofila e glicosinolatos. 

Fonte de vitaminas A e C, betacaroteno, ácido fólico, cálcio, ferro, fósforo e potássio

O que acontece com ela quando cozida:

Em muita água, podem-se perder até 40% de seus nutrientes

Assada: perdem-se zinco, ferro, cálcio e glicosinolatos

Frita : Refogar em óleo o aquecimento prejudica a absorção do cálcio,

mas não altera a quantidade de minerais

Esquentar no micro-ondas: perde-se a clorofila

Congelar e descongelar: não há perdas significativas

Para comer a couve como é feita para feijoada, refogue rapidamente na 
frigideira com uma colher de manteiga, não deixe murchar muito.

Interessante é comer a couve manteiga cru.